类含量不能太高，特别是硫酸盐和氯化物的含量要低,残留碱度可高些。”

    “全麦黑啤酒生产采用淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁，其配比为90:5:5，料水比为1:4。以升温浸出糖化法制备麦汁。发酵温度8～10℃，接种量3%，主发酵15天，后发酵30天。黑啤酒黑褐色，口味协调,具有明显的焦香味。”

    秦狩停顿了一下，“下面我来继续说一下著名的黑啤。黑啤酒成名于慕尼黑，其中以慕尼黑啤酒节的发起者“德国慕尼黑皇家（HB）黑啤”最为著名。”

    “HB的慕尼黑皇家啤酒，此品牌知名度享誉欧洲各地，早在1516年德国威廉四世，就颁布啤酒制造程度过程的规定，酿制标准专用大麦、蛇麻子和泉水来酿造，奠定于1589年9月27日在德国巴伐利亚州，慕尼黑建造了一座专供皇家御用的啤酒厂，并命名为皇家啤酒，简称为HB。”

    ““H”代表德国皇家，“B”代表啤酒，HB啤酒就这样由此诞生了。其黑啤继承了巴伐利亚慕尼黑地区的传统酿造工艺。泡沫洁白细腻，挂杯持久，口味醇厚，焦香浓烈。”